বাহ্যিক ব্যবহারে শর্ষের তেল উপকারী বেশি।

শর্ষের তেল কতটা উপযুক্ত লেখা:মো. ইকবাল হোসেন, জ্যেষ্ঠ পুষ্টি কর্মকর্তা, চট্টগ্রাম ডায়াবেটিক জেনারেল হাসপাতাল, শর্ষের তেলের উপকার, শর্ষে তেলের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড ভালো চর্বি (গুড ফ্যাট) হিসেবে বিবেচিত। এই ফ্যাট রক্তে ক্ষতিকর চর্বি কমাতে ও ভালো চর্বি বাড়াতে সাহায্য করে; যা হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কমায়।

বাহ্যিক ব্যবহারে এ তেল উপকারী বেশি। ফ্যাটি অ্যাসিডসমৃদ্ধ বলে ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখে, পিগমেন্টেশন কমায় ও ত্বককে মসৃণ করতে সাহায্য করে। নিয়মিত শর্ষের তেল ব্যবহারে ত্বকে ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য তৈরি হয়। শর্ষের তেলে ভিটামিন এ এবং ই থাকে, যা চুলের সুরক্ষা দেয়। সপ্তাহে অন্তত দুই দিন শর্ষের তেল ম্যাসাজ করলে চুলের গোড়ায় রক্ত সঞ্চালন ও অক্সিজেন সরবরাহ বাড়ে; যা চুলের গোড়াকে শক্ত করে। শর্ষের তেলের আলফা লিনোলয়িক অ্যাসিড শরীরের ব্যথা কমাতে সহায়তা করে। শর্ষের তেল প্রায়ই সাধারণ সর্দি, কাশি ও শ্বাসকষ্টে প্রাকৃতিক প্রতিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আয়ুর্বেদশাস্ত্র অনুযায়ী, শর্ষের তেলের সঙ্গে সামান্য রসুনের নির্যাস মিশিয়ে বুক ও নাকের নিচে লাগালে শ্বাসতন্ত্রের উন্নতি হয়। উচ্চ স্ফুটনাঙ্ক শর্ষের তেলের স্মোকিং পয়েন্ট প্রায় ৪৮০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। উচ্চ স্ফুটনাঙ্কের কারণে রান্না বা ভাজাপোড়ায় এ তেল নিরাপদ। সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় অন্যান্য তেল ভেঙে ট্রান্সফ্যাট তৈরি হয়। এই ট্রান্সফ্যাট ক্যানসারের মতো রোগ তৈরিতে ভূমিকা রাখে। গবেষণায় দেখা যায়, ইউরিসিক অ্যাসিড বেশি খেলে হার্টে চর্বি জমে; যদিও শরীরে এই অ্যাসিডের প্রভাব নিশ্চিত নয়।