চিনির বদলে কি গুড় খাওয়া ভাল--মেডিসিন ডাক্তার

চিনির বদলে কি গুড় খাওয়া ভালো,

ডাক্তার আফলাতুন আকতার জাহান, মেডিসিন স্পেশালিস্ট, ইন্টারনাল মেডিসিন বিভাগ, স্কয়ার হাসপাতাল লিমিটেড, ঢাকা, চিনি ও গুড় দুটোই আখের রস থেকে তৈরি হলেও চিনি প্রক্রিয়াকরণের কারণে ক্যালরি ছাড়া অন্য কোনো পুষ্টি উপাদান থাকে না, যা গুড়ে থাকে। গুড়ে আয়রন থাকায় শরীরে আয়রনের ঘাটতি পূরণ করে, ফলে রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সাহায্য করে। তবে যাদের অন্য উৎস থেকে আয়রন গ্রহণের পরিমাণ কম, তাদের ক্ষেত্রে শুধুই গুড় থেকে এই ঘাটতি পূরণ সম্ভব নয়। গুড়ে ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট থাকায় এটি রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। জিংক ও ভিটামিন সি কমন কোল্ডে উপকারী। তাই অনেকেই শীতকালে একটু গুড় খান। অনেকে মনে করেন, গুড় খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয় এবং পেট ভালো থাকে। যদিও গুড়ে ফাইবার প্রায় নেই বললেই চলে। গুড়ে ক্যালরি ও অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে, তাই অসুস্থ অবস্থায় কেউ যখন কিছুই খেতে পারেন না, তখন শক্তিবর্ধক হিসেবে গুড় খাওয়া যেতে পারে। গুড় অ্যান্টি–অক্সিডেন্টের ভালো উৎস। এতে ফেনোলিক অ্যাসিড থাকায় শরীরে অক্সিডেন্ট ও স্ট্রেস কমায় ফলে বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে। কিছু ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে, চোখের মাসকুলার ডিজেনারেশন কমিয়ে দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে ও ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করে। চিনির মতো গুড়ও একইভাবে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের ক্ষেত্রে চিনির মতো গুড়কেও বাদ দিতে হবে। বেশি বেশি চিনি বা গুড় খেলে স্থূলতার প্রবণতা বেড়ে যায়। অতিরিক্ত ওজন পরবর্তীকালে হৃদ্‌রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। আসলে চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এর ব্যবহার সীমিত করতে হবে, যা মোট ক্যালরির ৫ থেকে ১০ শতাংশ রাখলে খুব ভালো। গুড়ের ক্ষেত্রেও পরিমাণের দিকে নজর রাখতে হবে।