মিষ্টি খাবার খাওয়ার পর মস্তিষ্কে যে আনন্দের অনুভূতি তৈরি কেন

মিষ্টি খাবার খাওয়ার পর মস্তিষ্কে যে আনন্দের অনুভূতি তৈরি কেন

আর মিষ্টি খাবার খাওয়ার পর মস্তিষ্কে যে আনন্দের অনুভূতি তৈরি হয়, তার পেছনে রয়েছে আমাদের কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র ও পরিপাকতন্ত্রের নিবিড় সম্পর্ক। অবাক করা বিষয় হলো, আমাদের জিহ্বার মতোই অন্ত্রেও কিছু স্বাদ গ্রহণকারী কোষ থাকে। এই কোষগুলোর কাজ হলো হজমপ্রক্রিয়া চলাকালীন চিনির আগমন সরাসরি পর্যবেক্ষণ করা এবং তৎক্ষণাৎ মস্তিষ্ককে তথ্য জানানো। যখন মিষ্টি খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বেড়ে যায়, তখন অন্ত্রের কোষগুলো সক্রিয় হয়ে মস্তিষ্কের সংকেত পাঠায়। এই সংকেত পাওয়ামাত্রই মস্তিষ্ক ডোপামিনের মতো আনন্দের রাসায়নিক পদার্থ নিঃসরণ করে। ডোপামিন নিঃসরণের ফলেই আমাদের মধ্যে তীব্র ভালো লাগার অনুভূতি তৈরি হয়। মস্তিষ্ক তখন এই ভালো লাগাকে একটি ‘পুরস্কার’ হিসেবে চিহ্নিত করে। আর বারবার সংকেত পাঠাতে থাকে, ‘এই কাজটি আবার করো, আমি এই অনুভূতি চাই।’ এই কারণেই আমরা আরও মিষ্টি খাবার খাওয়ার জন্য এক তীব্র অনুভূতি অনুভব করি প্রতিদিন। কেননা, আমাদের এই মিষ্টির প্রতি ভালো লাগা আরও দৃঢ় হয় অভ্যাসের মাধ্যমে। মস্তিষ্ক খুব দ্রুত খাবারকে বিভিন্ন পরিবেশ বা রুটিনের সঙ্গে যুক্ত করে ফেলে। সূত্র: সায়েন্টিফিক আমেরিকান, কেস ওয়েস্টার্ন রিজার্ভ ইউনিভার্সিটি, গ্রন্থনা:অধ্যক্ষ মহসীন আলী আঙ্গুঁর ,সম্পাদক ও প্রকাশক, মুজিবনগর খবর ডট কম,মেহেরপুর।