চিকেন রেজালা

যারা  মাঝে মাঝে সকালের নাস্তা বাইরে করে থাকেন তারা হয়তো জানেন যে ঢাকা ও তার পার্শ্ববর্তী কিছু শহরের হোটেল-রেস্টুরেন্ট গুলোতে রুটি-পরোটা বা নানের সাথে একটা বিশেষ চিকেন রেজালা সার্ভ করে যা অন্যানো রেজালার থেকে একেবারেই আলাদা আর অনেক বেশি মজার হয়ে থাকে। 
আপনাদের জন্য আজকে আমি সেই বিশেষ রেজালার রেসিপিটি নিয়েই হাজির হয়েছি।  চলুন এক নজরে দেখে নেই কি কি লাগবে। ...

মাঝারি সাইজে কেটে নেয়া মুরগির মাংস - ৮০০-১০০০ গ্রাম
পেঁয়াজবাটা - বড় ২ টি
আদা-রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
পোস্ত+কাজু  বাটা - ২ টেবিল চামচ
টক দই - ১ কাপ
তেল - ২.৫ টেবিল চামচ
ঘি - ১ টেবিল চামচ
গোটা গরম মশলা - ফোড়নের জন্য
গুঁড়া গরম মশলা - ১/৪ চা চামচ
গোল মরিচের গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
চিনি - দেড় চা চামচ
পানি - ১/৪ থেকে ১/২ কাপ এর মতো
লবন স্বাদমতো
সামান্য ঘি ও কেওড়া জল রান্নার শেষে দেয়ার জন্য - ঐচ্ছিক