বড়ি দেওয়ার পদ্ধতি:-
আজকে সকালে ডালগুলো ভালো করে ধুয়ে নিলেন। তারপর মিক্সার মেশিনের সাহায্যে ডালগুলো ভালো করে বেটে নিলেন। আসলে শীলনোড়ায় বাটলে সবথেকে ভালো হয়।
তাই মিক্সারের সাহায্যে মিহি করে বেটে নিলেন। খেয়াল রাখবেন ডাল বাটার সময় জল না দিলেই ভালো হয়। তবে যদি মনে করেন একদম অল্প পরিমাণে দেবেন।
এরপর একটি বড়ো পাত্রে সব ডাল বাটা ঢেলে নিয়ে তার মধ্যে অল্প পরিমাণে কালোজিরা দিলেন। এটা অবশ্যই আপনাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে। আপনি চাইলে কালোজিরা না ও দিতে পারেন।
এরপর ডালবাটা গুলোকে কোনো হাতা/ডালের কাটা বা বাজার থেকে কিনে আনা মিক্সিং কাটা গুলোর সাহায্যে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। যত ভালো ফেটানো হবে। বড়ি গুলো তত সুন্দর হবে।
বেশ কিছুক্ষণ ফেটিয়ে নিয়ে আমরা একটি পরিস্কার সূতির কাপড়ের উপর হাতের সাহায্যে ছোটো ছোটো আকারের বড়ি দিতে শুরু করলাম। আমরা কাপড়টি রৌদ্রের মধ্যেই পেতে নিয়েছিলাম, যাতে তাড়াতাড়ি শুকোতে শুরু করে।
দুজনে মিলে তাড়াতাড়ি বড়ি গুলো দিয়ে কাপড় টিকে সারাদিন রৌদ্রে রেখে দিলাম। আরও দুদিন ভালো ভাবে রৌদ্র পেলে তারপর কাপড় থেকে একটা একটা করে বড়ি তুলে নেবো।
বড়ি দেওয়ার পদ্ধতি আজকে শেয়ার করলাম। কিন্তু বড়ি গুলো দেখতে কেমন হলো আর খেতে ঠিক কতটা ভালো/মন্দ হয়েছে সেটা আবার পরের কোনো লেখায় নিশ্চয়ই শেয়ার করবো।
আপনারা যদি কেউ বানিয়ে থাকেন, তাহলে জানাবেন আমাদের পদ্ধতি ঠিক আছে কিনা। সকলে খুব ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন
No comments: