চালকুমড়ার উপকারিতা জেনে নিন

চালকুমড়ার উপকারিতা জেনে নিনচালকুমড়া, জালিকুমড়া বা চালকুমরা (বৈজ্ঞানিক নাম: Benincasa hispida) এক প্রকার ফল জাতীয় সবজি। সংস্কৃত ভাষায় একে 'কুষ্মাণ্ড' বলা হয়। এর ইংরেজি নাম wax gourd,[২][৩] winter melon, white gourd, winter gourd, tallow gourd,[৪] Chinese preserving melon,[৪] ash gourd,[৪] ইত্যাদি। চালকুমড়া উদ্ভিদ লতা জাতীয়। এর ফল বিশালাকার যেটা সবজি হিসেবে খাওয়া হয় বা মোরব্বা বানিয়ে খাওয়া হয়। এটি Benincasa গণভুক্ত একমাত্র প্রজাতি। বিবরণ কচি চালকুমড়ার গায়ে রোম থাকে; পরিপক্ব হলে রোমের পরিবর্তে এর গায়ে সাদা সাদা পাউডারের মত পদার্থের আবরণ হয়। এই পাউডারের জন্যই এটি দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়। চালকুমড়া ৮০ সেমি পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এটি দক্ষিণ, দক্ষিণ-পূর্ব এবং পূর্ব এশিয়াতে প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হয়। ব্যবহার চালকুমড়া প্রধানত সবজি হিসেবে তরকারি বা ভাজি রান্না করে খাওয়া হয়। এছাড়া মোরব্বা তৈরির জন্যও এটি জনপ্রিয়। মোরব্বার জন্য একটু বেশি পরিপক্ব চালকুমড়া দরকার হয়। চীন দেশেও এর তরকারি ও মোরব্বা তৈরির প্রচলন আছে। চালকুমড়ার মোরব্বা এবং কেক চীন ও তাইওয়ানে উৎসব উপলক্ষে খাওয়া হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে অনেক সময় চালকুমড়ার জুস বা পানীয় খাওয়া হয়; যাকে 'চালকুমড়ার চা' বলা হয়ে থাকে। এর পাতা ও ডগা দিয়ে শাক রান্না করেও খাওয়া হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান শক্তি ৫৪ কিজু (১৩ kcal) শর্করা ৩ g খাদ্য আঁশ ২.৯ g স্নেহ পদার্থ ০.২ g প্রোটিন ০.৪ g ভিটামিন পরিমাণদৈপ%† থায়ামিন (বি১) ৩%০.০৪ মিগ্রা রিবোফ্লাভিন (বি২) ৯%০.১১ মিগ্রা নায়াসিন (বি৩) ৩%০.৪ মিগ্রা প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) ৩%০.১৩৩ মিগ্রা ভিটামিন বি৬ ৩%০.০৩৫ মিগ্রা ভিটামিন সি ১৬%১৩ মিগ্রা খনিজ পরিমাণদৈপ%† ক্যালসিয়াম ২%১৯ মিগ্রা লৌহ ৩%০.৪ মিগ্রা ম্যাগনেসিয়াম ৩%১০ মিগ্রা ম্যাঙ্গানিজ ৩%০.০৫৮ মিগ্রা ফসফরাস ৩%১৯ মিগ্রা সোডিয়াম ৭%১১১ মিগ্রা জিংক ৬% উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে গ্রন্থনা:অধ্যক্ষ মহসীন আলী আঙ্গুঁর ,সম্পাদক ও প্রকাশক, মুজিবনগর খবর ডট কম,মেহেরপুর